Unsere geschichte - enocianinafornaciari

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Enocianina Fornaciari s.n.c - Uffici e Stabilimento in Reggio Emilia 42121 - Italia , Viale IV Novembre 15 - Tel. +39 0522 541637

Es war das Jahr 1956

Professor P. G. Garoglio ist zu einem Studienbesuch in unserem Werk in Reggio Emilia mit den Studenten und Lehrern der Landwirtschaftlichen Universität von Florenz; wichtiges Universitätszentrum in Italien für Önologie.

Unsere Geschichte in Kürze ...

Aus den edlen Trauben der Provinz Reggio Emilia werden Weine und Moste erzeugt, die schon seit langer Zeit ihrer außergewöhnlichen farblichen Eigenschaften wegen geschätzt werden.
1927 begann der frisch von der technischen Universität von Mailand (Politecnico di Milano) kommende Ingenieur Aldo Fornaciari die erste industrielle Herstellung von Önocyanin durch eine rationale Methode. Dieser natürliche Traubenextrakt wird heute als Anthocyan aus Trauben eingestuft.
Früher wurden die Destillationsrückstände des Tresters gehandelt, die, obwohl zeitweilig von intensiver Farbe, einige Probleme mit sich brachten, oft trübe waren und Bodensätze aufwiesen. Diese aus verdorbenen und somit zur Destillation bestimmten Trauben oder Weinen gewonnen Farbstoffe waren also ein Unterprodukt der Spirituosenherstellung.
Die Innovation des Ingenieurs Fornaciari bestand darin, mithilfe der modernsten zu jener Zeit verfügbaren Techniken und eines spezifischen Produktionsverfahrens einen reinen Extrakt aus frischem und erlesenem Trester herzustellen.
1946, nach dem Zweiten Weltkrieg, wurde mit großer Mühe und Einsatz eine neue Struktur auf den Überresten der alten Önologische Fabrik errichtet, die 1905 von Riccardo Fornaciari, dem Vater von Aldo, gegründet wurde. So entstand die Firma Enocianina Fornaciari und im selben Jahr patentierte der Ingenieur Aldo Fornaciari das erste Verfahren zur Herstellung von Önocyanin als wasserlösliches Pulver.
Das Verfahren, bei dem flüssiges Önocyanin gereinigt wird, erfolgt bei sehr niedrigen Temperaturen und das gewonnene pulverfömige Extrakt findet aufgrund seiner Löslichkeit, Leuchtkraft und der intensiven rubinroten Farbe sofort bei einer breiten Kundschaft Wertschätzung.
Das neue Produkt wird unter der Marke Aldeina/R gehandelt und in über 40 Länder weltweit exportiert.
1960 entsteht die Marke Gialloro, bei der es sich um ein natürliches Extrakt aus Weinbeerenschalen auf Basis von Flavonoiden handelt.
Es werden neue Farbkombinationen aus Trauben möglich (vgl. das Önologietraktat von Professor P.G. Garoglio – Florenz).
1970 folgt die Einreichung eines weiteren Patents zur Klärung der Anthocyan-Pigmente, ein Verfahren, mit dem die oben beschriebenen Eigenschaften verbessert werden können.
Um den neuen Anforderungen der Weinbranche gerecht zu werden, entwickelt Dr.Ingenieur. Aldino Antonio Fornaciari in den 90er Jahren in den Labors der Enocianina Fornaciari eine neue Palette von Extrakten auf Basis von Traubentanninen . Die neuen, dem Weinausbau gewidmeten Produkte werden unter der Marke Rossuva gehandelt.
In den Jahren 2000 wurde die Forschung mit weiteren Studien zur aromatischen Komponente der Trauben fortgesetzt. In den Labors der Enocianina Fornaciari wird ein besonderes Verfahren zum Auszug des Traubenaromas entwickelt.
Innovation und Forschung sind seit jeher charakteristisch für den unternehmerischen Einsatz der Familie Fornaciari.
Dies sind in Kürze einige Etappen unserer Tätigkeit dieser außergewöhnlichen Frucht der Vitis Vinfera gewidmet.