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Enocianina Fornaciari s.n.c - Uffici e Stabilimento in Reggio Emilia 42121 - Italia , Viale IV Novembre 15 - Tel. +39 0522 541637
C'était l'année 1956
Le professeur P. G. Garoglio est en visite d'étude dans notre usine de Reggio Emilia avec les étudiants et les professeurs de l'Université agricole de Florence; important centre universitaire en Italie pour les études de l'Oenologie.
Un peu de notre histoire en bref.....
À partir des raisins renommés cultivés dans la province de Reggio Emilia, les vins et les moûts sont connus et appréciés depuis longtemps pour leurs caractéristiques chromatiques exceptionnelles.
En 1927, Aldo Fornaciari, néo-Docteur ingénieur à l' Ecole Polythnque de Milan, a été le premier à réaliser la production industrielle d'Oenocyanine avec une méthode rationnelle: l'extrait de colorant naturel du raisin, aujourd'hui classé Anthocyane de raisin.
Avant cela, on ne trouve sur le marché que des résidus de la distillation du marc qui, bien que parfois intensément colorés, posaient cependant plusieurs problèmes: ils étaient souvent trouble et avec des dépôts de lies.
Ces résidus provenaient de raisins ou de vins dégradés destinés donc à la distillation, il s'agissait donc d'un sous-produit de la production d'alcool éthylique.
L'innovation apportée par l'Ingénieur Aldo a consisté dans la préparation d'un extrait purifié obtenu à partir de marcs frais et sélectionnés, à l'aide de la technologie la plus moderne disponible et suivant une méthode spécifique dans le processus de production.
En 1946, après les événements de guerre de la Seconde Guerre mondiale, avec un engagement et des efforts, une nouvelle usine est construite sur une partie de ce qui reste de l'ancienne usine oenologique paternelle, fondée en 1905 par Riccardo Fornaciari. Enocianina Fornaciari a été crée et, dans la même année, Ingénieur Aldo a breveté le premier procédé de production d'énocyanine en poudre, soluble dans l'eau.
Le procédé de purification de l'oenocyanine liquide fonctionne à très basse température et l'extraite en poudre obtenue se distinguant par sa solubilité, sa brillance et sa couleur rouge rubis intens et reçoit immédiatement l'appréciation d'une large clientèle
Le produit en poudre a été breveté sous la marque Aldeina / R et exporté dans plus de 40 pays à travers le monde.
En 1960, la marque Gialloro est née pour distinguer un extrait naturel de peaux de raisin à base de flavonols.
De nouvelles combinaisons de couleurs de raisin deviennent possibles (traité d'oenologie du professeur P.G. Garoglio - Florence).
En 1970, un nouveau brevet a été déposé pour la purification des pigments anthocyanes. Le nouveau procédé permet d'améliorer encore les caractéristiques de nos extraits.
Pour répondre aux nouveaux besoins du secteur viticole, au début des années 90, une nouvelle gamme d'extraits à base de tanins de raisins a été étudiée dans les laboratoires d'Enocianina Fornaciari par l'ingénieur Dr. Aldino Antonio Fornaciari.
Les nouveaux produits, dédiés à l' affinage des vins, sont commercialisés sous la marque Rossuva.
La recherche s'est poursuivie dans les années 2000 avec de nouvelles études concernant les composants aromatiques du raisin. Un processus particulier d'extraction des arômes de raisin est développé dans les laboratoires d'Enocianina Fornaciari. L'innovation et la recherche ont toujours distingué l'engagement de la famille Fornaciari dans l'entreprise.
Ce sont quelques étapes de notre travail dédié au merveilleux fruit de Vitis Vinifera ...
Enocianina Fornaciari s.n.c. - Bureaux et Usine de production Reggio Emilia 42121 - Italie - Viale IV Novembre 15 - Tel. +39 0522 541637
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