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Enocianina Fornaciari s.n.c - Uffici e Stabilimento in Reggio Emilia 42121 - Italia , Viale IV Novembre 15 - Tel. +39 0522 541637
Era el año 1956
El profesor P. G. Garoglio está en una visita de estudio en nuestra planta en Reggio Emilia con los estudiantes y profesores de la Universidad Agrícola de Florencia; importante centro universitario en Italia para estudios de enología.
Un poco de nuestra historia ....
Desde finas uvas cultivadas en la provincia de Reggio Emilia se producen vinos y mostos, que han sido conocidos y apreciados por sus excepcionales características cromáticas.
En 1927, Aldo Fornaciari, Doctor ingeniero neo-graduado en la Universidad Politécnica de Milán, fue el primero en comenzar la producción industrial de Enocianina con un método racional: extracto natural colorante de uva, hoy clasificado como Antocianinas de uva. Antes de eso había en el mercado algunos borlande o residuos de la destilación del orujo que, aunque a veces intensamente coloreado, presentaba varios problemas, a menudo turbio y con depósitos de lias. Estos productos provenían de uvas o vinos muertos, por lo tanto destinados a la destilación, es decir, eran un subproducto en la producción de alcohol etílico.
La innovación del ingeniero Aldo consistió precisamente en la preparación de un extracto purificado, obtenido de orujo fresco y seleccionado, con la ayuda de la tecnología más moderna disponible y siguiendo un proceso de producción específico.
En 1946, después de los acontecimientos bélicos de la Segunda Guerra Mundial, con compromiso y esfuerzo, se construyó una nueva planta sobre parte de lo que queda de la antigua planta enológica paterna fundada en 1905 por Riccardo Fornaciari. Así se estableció Enocianina Fornaciari y en el mismo año el ingeniero Aldo patentó el primer proceso para la producción de polvo de enocianina soluble en agua.
El proceso, que implica la purificación de la enocianina líquida, opera a temperaturas muy bajas y el polvo extraído obtenido inmediatamente recibe la apreciación de una gran clientela, que se distingue por su solubilidad, brillo y color rojo rubí intenso.
El nuevo producto está nominado con la marca Aldeina /R y exportado a más de 40 países del mundo.
En 1960, la marca Gialloro nació , que connota un extracto natural de pieles de uva a base de Flavonoli.
Son posibles nuevas combinaciones de colores de uva (ver el tratado de enología del profesor P.G. Garoglio - Florencia).
En 1970, otra patente para la purificación de pigmentos de antocianinas siguió a la presentación, un proceso que mejora aún más las características descritas anteriormente.
Para satisfacer las nuevas necesidades del sector del vino, a principios de los años 90, el Dr.ingeniero Aldino Antonio Fornaciari estudió una nueva gama de extractos a base de tanino de uva en los laboratorios de Enocianina Fornaciari.
Los nuevos productos, dedicados al refinamiento de los vinos, se comercializan bajo la marca Rossuva.
La investigación continuó en la década de 2000 con más estudios dedicados al componente aromático de las uvas. Se desarrolla un proceso particular de extracción de aromas de uva en los laboratorios Enocianina Fornaciari. La innovación y la investigación siempre han caracterizado el compromiso de la familia Fornaciari con el negocio.
Estas son algunas de las etapas de nuestro trabajo dedicado al maravilloso fruto de Vitis Vinifera ...
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